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Lenticchie

Come attestano i rinvenimenti archeologici, le lenticchie vengono consumate sin dall'età preistorica, e da sempre sono considerate la carne dei poveri, proprio come i fagioli ed i legumi in genere.
La particolare forma a lente di questi legumi - da cui ne deriva il nome - ricorda anche quella di una moneta: a tal proposito, si ha l'usanza di consumare lenticchie a Capodanno, come augurio di prosperità, fortuna e ricchezza per l'anno appena iniziato.
Ottime cucinate assieme a ceci e fagiolina in una gustosa zuppa, condita con un filo del nostro Olio "Colle delle Macine".