Ma mère — Etichetta

MA MÈRE

VARIETÀ UVE 
Trasimeno Gamay (Grenache) 

VIGNETO
Esposizione est-ovest, terreno marnoso-arenaceo.
Sesto d’impianto 2,50 x 0,80.
Sistema di allevamento a Guyot.
Età media dei vigneti 10-15 anni.
Sistema biologico certificato.

EPOCA DI RACCOLTA
Fine di agosto con accurata cernita delle uve sia in vigna che in cantina.

VINIFICAZIONE
Pressatura: soffice delle uve intere e separazione immediata delle bucce.
Decantazione: statica a freddo per la pulizia dei mosti.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata per un periodo di 15-17 gg in acciaio inox.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia e rifermentazione in bottiglia con 18 mesi di “riposo sui lieviti” con rèmuage a mano.
Degorgement à la glace ed aggiunta di liqueur d'expedition: ad Ottobre.

CLASSIFICAZIONE 
Spumante Metodo Classico Rosè  – Brut Nature (6 - 12 g/l) - (Blanc de Noir).

BOTTIGLIA, PRODUZIONE ANNUA E USCITA IN COMMERCIO
700 bottiglie, ufficialmente in commercio dall’8 Novembre.
La bottiglia è una tipica borgognotta da 0,75 L vetro bianco, chiusa con tappo a fungo in sughero trattenuto da una gabbietta di metallo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosa tenue con riflessi leggermente aranciati.
Profumo: fine, sentori di brioche francese, pane appena sforzato, e note di agrumi e osmanto odoroso.
Sapore e perlage: sprezzante acidità dove la bollicina finissima pulisce il palato.

CONSIGLI DAL PRODUTTORE
Abbinamento: tartare di chianina con olio E.V.O. “Colle delle Macine” e tartufo nero, prosciutto di cinta senese tagliato al coltello.

NOTE DI SERVIZIO
Servire a temperature di 4°-6° nel bicchiere da bollicina, flûte.

CODICI DI SMALTIMENTO

INGREDIENTI 
Uva, conservanti E224, stabilizzanti E353, E353, Mannoproteine di lievito. Imbottigliato in atmosfera protettiva: azoto.
 
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE 
VALORI NUTRIZIONALI (MEDI PER 100 ml)