Le Cupe

VARIETÀ DELLE UVE
Gamay

VIGNETO
Circa 1 Ha con esposizione nord-ovest a sesto di impianto: 2,50 x 0,80 m, gestito con il sistema Biologico.
Sistema di allevamento: cordone speronato. Età media delle viti: 10/12 anni.

TERRENO
Tipologie varie. Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.

EPOCA DI RACCOLTA
Dalla metà di settembre con accurata cernita delle uve sia in vigna che in cantina.

RESA
Uva: 100 q.li/Ha

VINIFICAZIONE
In bianco di uve rosse.
Pressatura: soffice delle uve intere e separazione delle bucce dopo poco ore.
Decantazione: statica a freddo per la pulizia dei mosti.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata per un periodo di 18 - 20 gg in acciaio inox.

MATURAZIONE
In acciaio inox fino all' imbottigliamento.

IMBOTTIGLIAMENTO
Ad iniziare da marzo successivo alla raccolta.

AFFINAMENTO
2 mesi circa in bottiglia.

PRODUZIONE MEDIA ANNUA
1.000 bottiglie circa.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosa tenue molto luminoso.
Sapore: secco, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse.
Profumo: floreale e fruttato con note agrumate, fragrante intenso e fresco.
Sapore: buona acidità, armonico, sapido, equilibrato e piacevole, con una buona persistenza in bocca, retrogusto morbido.

CONSIGLI DEL PRODUTTORE
Abbinamento: ideale su antipasti e primi piatti di verdure dell' orto o di pesce, vellutate di legumi, zuppe e formaggi freschi.

Note di servizio
servire alla temperatura di 8° - 12°C.

VARIETY OF GRAPES
Gamay

VINEYARD
Facing north-west, mainly marly-arenaceous, soil, plant spacing: 2.50 x 0.80, certified organic management, growing system: runner system.
Average age of vines: 10-12 years.

SOIL
Tipologie varie. Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.

PICKING PERIOD
From mid September with meticulous sorting of the grapes both in the vineyard and in the cellar.

YIELD
Uva: 100 q.li/Ha

VINIFICATION
Pressing: full grapes are softlypressed with pneumatic presses. Separation from the skins within a few hours.
Decanting: static cold to clean the must.
Alcoholic fermentation: at controlled temperature for 18-20 days in stainless steel containers.
Maturing in stainless steel containers. Refining: about 3 months in bottles.

MATURING
In acciaio inox fino all' imbottigliamento.

BOTTLING
Ad iniziare da marzo successivo alla raccolta.

REFINING
2 mesi circa in bottiglia.

AVERAGE PRODUCTION PER YEAR
1.000 bottiglie circa.

ORGANOLEPTIC FEATURES
Colour: very light pink with a bright light.
Scent: Floral and fruity with citrus notes, fragrant, intense and fresh.
Taste: Good acidity, savory, harmonious, balanced and pleasant, with good persistence and a soft aftertaste.

PRODUCER’S RECOMMENDATIONS
Coupling: ideal with appetizers and first courses with vegetables or fish, bean- and vegetable and fresh cheeses.

Service notes
to be served at 8-12°C