UMBRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
ROSSO
Varietà delle uve
Merlot - Cabernet Sauvignon.
Vigneto
Circa 5 Ha con esposizione nord-ovest
a Sesto di impianto: 2,50 x 0,80.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: vecchie - 20 anni, nuove - 6/8 anni.
Terreno
Tipologie varie.
Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.
Epoca di raccolta
Ottobre con accurata cernita delle uve.
Resa
Uva: 60 q.li/Ha - Vino: 50%
Vinificazione
Macerazione: tradizionale contatto delle bucce per 15/18 gg. circa.
Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati.
Fermentazione malolattica: completamente effettuata in barrique.
Maturazione
12 mesi in barrique di rovere francese da 225 L e tonneau da 500 L.
Imbottigliamento
Successivo alla permanenza in barrique.
Affinamento
24 mesi circa in bottiglia.
Produzione media annua
100 bottiglie circa numerate.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e cupo. Profumo: ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci.
Sapore: secco, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse.
Consigli del produttore
Abbinamento: ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati. Note di servizio: servire alla temperatura di 18°C nel bicchiere da rosso importante.
