CREMA DI LARDO DI CINTA SENESE
IN VASO TERRINA LE PARFAIT DA 200 gr
Dal lardo di cinta senese dei nostri allevamenti produciamo una crema spalmabile dal profumo inconfondibile, bianca come la neve, arricchita con rosmarino e pepe, è allo stesso tempo anche delicata e dolce al palato.
Un tempo, veniva preparata battendo il lardo nel mortaio di marmo bianco, oggi, viene lavorata a freddo con metodi all'avanguardia ma ne resta integra la genuinità: è infatti senza glutine, senza conservanti e senza coloranti.
Le possibilità di utilizzo solo tante: nel soffritto base per minestrone, pasta e fagioli, sugo al pomodoro, primi e risotti di mare, ma spalmata anche su gamberoni, scampi, pesce spada, spigola e crostini di pane caldo con una goccia di miele, polenta e nella cottura delle patate al forno.
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