UMBRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
ROSATO
Varietà delle uve
Gamay
Vigneto
Circa 1 Ha con esposizione nord-ovest a sesto di impianto: 2,50 x 0,80 m,
gestito con il sistema Biologico.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Età media delle viti: 10/12 anni.
Terreno
Tipologie varie.
Prevalentemente di tipo marnoso arenaceo.
Altitudine: 360 s.l.m.
Epoca di raccolta
Dalla metà di settembre con accurata cernita delle uve sia in vigna che in cantina.
Resa
Uva: 100 q.li/Ha
Vinificazione
In bianco di uve rosse.
Pressatura: soffice delle uve intere e separazione delle bucce dopo poco ore.
Decantazione: statica a freddo per la pulizia dei mosti.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata per un periodo di 18 - 20 gg in acciaio inox.
Maturazione
In acciaio inox fino all' imbottigliamento.
Imbottigliamento
Ad iniziare da marzo successivo alla raccolta.
Affinamento
2 mesi circa in bottiglia.
Produzione media annua
1.000 bottiglie circa.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosa tenue molto luminoso.
Sapore: secco, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse.
Profumo: floreale e fruttato con note agrumate, fragrante intenso e fresco.
Sapore: buona acidità, armonico, sapido, equilibrato e piacevole, con una buona persistenza in bocca, retrogusto morbido.
Consigli del produttore
Abbinamento: ideale su antipasti e primi piatti di verdure dell' orto o di pesce, vellutate di legumi, zuppe e formaggi freschi.
Note di servizio: servire alla temperatura di 8° - 12°C.
